29.11.2007
ACTUALITE.
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28.11.2007
CUISINE SIMPLE...
Omelette aux truffes
Ingrédients : pour 4 personnes.
- 8 oeufs
- 80g de truffes
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide.
- 40g de beurre.
**********
Brossez délicatement les truffes pour ôter toute trace de terre.
Coupez-les en fines lamelles.
Dans une jatte, battez les oeufs et ajoutez les truffes en lamelles.
Couvrez d'un linge et laissez reposer au sec et à température ambiante 30mn.
Ajoutez la crème fraîche liquide et battez l'omelette.
Salez et poivrez à votre goût.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre.
Versez la préparation et laissez cuire à feu vif.
Au fur et à mesure de la cuisson, repoussez les bords avec une spatule en bois vers le centre de la poêle pour faire cuire les oeufs encore liquides.
Lorsque l'omelette est encore baveuse, pliez-la en deux sur elle-même et servez pour déguster immédiatement.
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LE CANARD DANS LE SUD OUEST.
Les producteurs ayant à cœur de perpétuer et protéger cette production traditionnelle, ont souhaité à travers l'Indication Géographique Protégée, pouvoir garantir au consommateur que les produits proviennent bien d'animaux élevés, gavés, abattus, découpés et transformés dans le Sud-Ouest, avec mention géographique complémentaire éventuelle telle que : Chalosse, Landes, Périgord, Quercy, Gers ou Gascogne. La gamme des produits du Canard à Foie Gras du Sud-Ouest est complète, couvrant un très large éventail de saveurs d'exception. En produits crus, sont proposés : foie gras, magrets, aiguillettes, cuisses et manchons, ainsi que cœurs et gésiers. Les produits transformés concernent : foie gras entier, bloc de foie gras, magret séché ou fumé et l'ensemble des confits (cuisses, ailes, magrets, manchons et gésiers).
Deux souches de canards ont été retenues : le canard de barbarie et le canard mulard. Dès l'âge de six semaines, les canetons ont accès à un parcours en plein air. Avant la période du gavage, les canards vont se nourrir de maïs, de céréales et d'herbe des parcours. Le gavage a lieu dans des locaux bien éclairés et parfaitement ventilés, pendant un minimum de douze jours, à raison de deux rations quotidiennes de maïs. Seuls les animaux de sexe mâle donnent lieu à gavage, dans le respect de la tradition du Canard à Foie Gras du Sud-Ouest.
• Certification de Conformité depuis 1996.
• Label Rouge depuis 1998.
• Indication Géographique Protégée obtenue depuis 2000.
L'existence du foie gras remonte à l'époque des Pharaons, il y a plus de 4 000 ans.
C'est au 18ème siècle que se développe vraiment l'élevage des palmipèdes gras, avec notamment l'invention de l'embuc par le carcassonnais Gallet pour produire du foie gras en quantité, et le développement du maïs dans le Sud-Ouest. La découverte de souches performantes comme le croisement entre le canard de Barbarie et la canne commune donnant naissance au canard mulard, va encore améliorer la production de palmipèdes gras. A la fin du 18ème siècle, Nicolas Appert invente un procédé de conservation des aliments par la chaleur, offrant un novueau débouché pour l'élevage, en rationalisant la commercialisation des oies et des canards.
Dans les années 1860, le développelent du chemin de fer permet aux parisiens de découvrir et déguster les foies gras de Midi-Pyrénées. La renommée est alors en marche ... Le 19ème siècle porte, sous l'impulsion des cuisiniers français, le foie gras au sommet de la gastronomie. A cette période, se développe des "Maisons" de foie gras dans de nombreuses villes du Sud-Ouest. Le 20ème siècle verra, lui, une croissance permanente de la productoin de Canard à foie gras du Sud-Ouest.
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27.11.2007
UN REGIME SPECIAL...
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Le prélèvement sur l'indemnité parlementaire du député est obligatoire. Il s'élève à 15,8% pour les trois premiers mandats, c'est-à-dire les quinze premières années où le député siège.
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Le droit de pension est ouvert à tout député âgé de 60 ans ne détenant aucun mandat dans une autre assemblée du parlement.
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Sous certaines conditions – relatives au nombre d'enfants – le député peut voir sa pension majorée (majoration plafonnée).
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La pension est réversible au conjoint survivant et aux orphelins ou enfants à charge, sous certaines conditions.
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Le montant versé à partir de 60 ans, à un député ayant siégé 5 ans, est de 1570 euros bruts par mois.
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Il ne faut pas oublier que la majorité des députés ont aussi un emploi, donc retraite aussi...
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Que ce régime présente des particularités par rapport aux autres régimes de retraite. Obligatoirement affiliés au fonds de Sécurité sociale de l'Assemblée, les élus ne sont, par exemple, pas contraints à une durée minimale de cotisation pour avoir droit à leur retraite (durée fixée à quinze ans dans la fonction publique). S'ils doivent, depuis 2003, justifier de 40 annuités pour toucher, dès 60 ans, une retraite à taux plein, certaines années donnent lieu à des majorations de cotisations (cotisation double pendant quinze ans, puis 1,5 fois pendant cinq ans, acquittement d'une cotisation simple les 2,5 années suivantes, ce qui représente en réalité 22,5 annuités). De nombreux élus justifient ce régime par la précarité du siège (la durée moyenne d 'exercice d'un député et de sept ans et demi).
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Qu'une réforme partielle du régime a eu lieu début novembre: le bureau de l'Assemblée a mis fin cet automne aux cotisations parallèles pour les députés issus du privé qui ont cessé leur activité professionnelle. Il a aussi décidé de supprimer la faculté qu'ils ont de faire liquider leur retraite à partir de 55 ans avec une décote.
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A TABLE...
- Sel
- Poivre blanc
- Romarin, thym, laurier
- Huile de colza
- Crème fraîche liquide
1 – Pour 1 siphon de chantilly, utiliser 2 têtes d'ail rose de Lautrec. Mettre les gousses d'ail sans les peler dans une casserole, ajouter une vingtaine de grains de poivre blanc, du sel, 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin, 1 branche de thym et rajouter de l'huile de colza pour couvrir l'ail. Mettre à cuire à petit feu pendant 2 heures ( Il ne faut pas que l'ail caramélise).
2 – Une fois les gousses d'ail rose de Lautrec cuites, les mettre dans une passoire pour les faire égoutter puis les écraser pour récupérer la chair de l'ail. Récupérer la purée avec l'huile de colza.
3 – Mélanger cette purée à l'aide d'un fouet, rajouter 0.5l de crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement en rajoutant sel et poivre à votre convenance.
4 – Mettre le tout dans le siphon et laisser reposer 1heure au frais.
5 – Si vous n'avez pas de siphon, réaliser une chantilly sans sucre et incorporer en fin la purée d'ail.
6 – Cette chantilly peut accompagner un velouté de potiron ou de cèpes mais aussi une pomme de terre vapeur.
Un conseil, avant de servir, rajouter sur la chantilly d'ail rose de Lautrec quelques gouttes d'huile de colza.
- 1 épaule d'agneau fermier du Quercy Label Rouge/IGP de 1.2kg désossée
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail rose de Lautrec Label Rouge
- 1 branche de romarin, de thym et de basilic
- 4 feuilles de sauge
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 350g de tomates confites en purée (1kg de tomates fraîches)
- Pétales de tomates séchées pour la décoration.
1 – Faire désosser l'épaule d'agneau fermier du Quercy La bel Rouge par votre boucher et lui demander de vous garder les parures.
2 – Détailler l'épaule en morceaux de 50 à 60g chacun. Peler les 4 gousses d'ail rose de Lautrec et l'oignon puis les ciseler.
3 – Préparer le bouillon en mettant dans 3l d'eau froide toutes les parures de l'épaule d'agneau, ½ branche de romarin, ½ branche de thym et 1 feuille de sauge. Cuire à feu doux sans ébullition pendant 1 h.
4 – Prendre une cocotte, verser de l'huile d'olive, mettre les oignons, les laisser fondre. Rajouter du sel, du poivre et laisser les oignons suer sans coloration. Ajouter les morceaux d'agneau fermier du Quercy et les faire revenir sans coloration.
5 – Le bouillon, une fois prêt, est verser dans la cocotte de façon à recouvrir l'agneau. Laisser cuire à tout petit bouillon . Rajouter les tomates confites. Mélanger légèrement pour ne pas que les morceaux d'agneau se défassent.
6 – Rajouter quelques feuilles de sauce, la ½ branche de romarin et de thym et l'ail rose de Lautrec ciselé. Couvrir et laisser mijoter 4 à 5h.
7 – Dresser votre assiette et rajouter sur les morceaux d'agneau fermier du Quercy du basilic ciselé et quelques pétales de tomates séchées.
8 – Cette recette peut être servi accompagnée de polenta ou de pommes de terre cuites à la vapeur
9 – Si vous souhaitez réaliser les tomates confites: mettre 1kg de tomates fraîches dans une cocotte, les couvrir d'huile d'olive, ajouter du thym et du basilic et laisser mijoter à petit feu. Une fois cuites passer les tomates au presse purée.
- 200g de riz rond
- 1l de lait d'amande
- 50g d'écorces d'oranges confites
- 100g de sucre roux de canne
- 2 jaunes d'oeufs
- 50g de beurre
- 250g de crème fraîche
- 1 bâton de vanille
- 1 cuillère à café de safran du Quercy
1 – Rincer le riz à grande eau, le laisser s'égoutter. Mettre dans une casserole, tout à froid, le lait d'amande, le sucre, les écorces d'oranges et la gousse de vanille fendue. Incorporer le riz puis mettre en cuisson. Donner un premier bouillon et ensuite cuire à petit feu 20 à 25mn jusqu'à obtention de la consistance désirée.
2 – Sortir du feu, incorporer le safran du Quercy et mélanger. Laisser le riz reposer pour que le safran du Quercy infuse et donne de la couleur au riz.
3 – Bien mélanger, ajouter la crème fraîche, les 2 jaunes d'oeufs et ensuite le beurre. Mélanger à nouveau et dresser votre assiette.
Ce dessert peut se déguster froid mais aussi légèrement tiède.
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26.11.2007
UN CENTENAIRE...QUI SE PORTE BIEN.
Depuis l'Antiquité et le Moyen Âge, les femmes utilisent des dispositifs pour soutenir leur poitrine : strophium, sangles, brassières, bandeaux, corsets et corselets.
Le soutien-gorge a progressivement remplacé le corset au tournant des XIXe et XXe siècle sous la pression des idées féministes et hygiénistes. Déjà en 1762, Jean-Jacques Rousseau, dans Emile ou de l'éducation, condamne « l'usage de ces corps de baleine » qui coupent la femme en deux « comme une guêpe ». Le soutien-gorge ne connaîtra pourtant un véritable essor qu'à la fin des années 1920. En effet, à la silhouette en « S » qui pousse la poitrine vers l'avant, les hanches et les fesses vers l'arrière, en vogue dans les années 1880-1905, succède une ligne plus fonctionnelle, adaptée aux besoins de l'époque, distillée pas les couturiers Paul Poiret, Madeleine Vionnet ou Nicole Groult. La silhouette revêt alors des formes proches de celle de l'Empire avec une taille haute, une poitrine effacée et des hanches étroites[2]. Amplifiée par la première guerre mondiale et les « garçonnes » des « années folles », la mode est alors aux petites poitrines, ce qui retarde son adoption au profit des gaines et des corsets « souples ».
Les premiers soutiens-gorge étaient en lin, à partir des années 1920 ils furent fabriqués en soie, mousseline ou en batiste.
Dans les années 1930 apparaît la rayonne ce qui permet d'ouvrir la voie vers les soutien-gorge actuels ; même si ils sont encore onéreux et peu adaptés aux différentes morphologies féminines.[1]
La première véritable évolution est attribué aux trois frères de la société Warner (États-Unis) qui mirent au point un tissu extensible, mais surtout qui affinèrent les tailles de bonnets en proposant des tailles allant de A à D et qui remplacèrent les bretelles en tissu par des bretelles élastiques.[1]
D'autres innovations suivront comme le very secret après la Seconde Guerre mondiale en nylon et muni de coussinets gonflables. Howard Hugues crée le soutien-gorge à armatures renforcées qui rend les seins pointus. En 1956, Lejaby présente le soutien-gorge pigeonnant. Puis dans les années 1960, Playtex crée cœur croisé le premier soutien-gorge à armatures non métalliques.[1]
La révolution sexuelle des années 1970 marque un autre tournant, brûlé en place public, le soutien-gorge doit être fonctionnel, confortable et éloigné de toute connotation sexy.[1]
Bénéficiant des avancées technologiques en termes de fibres textiles, le soutien-gorge actuel allie généralement fonctionnalité et séduction.
Au fil du temps aussi, différents modèles de soutien-gorge sont apparus pour des raisons pratiques et de confort :
- le soutien-gorge d'allaitement, qui possède des bonnets amovibles pour permettre l'allaitement des nourrissons.
- le soutien-gorge pigeonnant, également dit à balconnet, conçu pour avantager le décolleté. Il a fait fureur dans la première moitié des années 1960.
- le soutien-gorge redresse-seins dont les bonnets ne couvrent que partiellement les seins.
- le soutien-gorge bandeau qui a la forme d'un bandeau, ne disposant pas de bretelles. Il permet de dégager les épaules.
- le soutien-gorge push-up largement répandu grâce à la publicité faite par la marque Wonderbra. Des coussinets amovibles, situés dans les bonnets, permettent de relever les seins.
- le soutien-gorge dont les bonnets sont ouverts de façon à dégager les tétons. Ce soutien-gorge est souvent assorti à un slip également ouvert.
- Le soutien-gorge à maintien renforcé, limitant les mouvements des seins. Il permet de faire du sport.
- Le soutien-gorge rembourré, destiné principalement à celles qui ont de petits seins. Il permet de donner une impression d'avoir une taille de plus au niveau des bonnets.
- Des modèles attrayants et conçus pour un public averti sont aussi disponibles dans tout un éventail de matériaux, de coloris, et de configurations. (source Wikipédia)
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ACTUALITE
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25.11.2007
SAINTE CATHERINE
Catherine est un prénom d'origine grecque Αικατερίνη signifiant "pureté". ( Catharsis est issu de la même racine).
- allemand : Kat(h)arina, Kat(h)rin
- anglais : Katherine, Kathleen
- anglo-saxon : Catherine
- breton : Katell
- danois : Katharina
- espagnol : Catalina
- espéranto : Katerino
- grec : Αικατερίνη (Ekateríni)
- hongrois : Katarina, Katalin
- irlandais : Caitlín
- italien : Caterina
- néerlandais : Katrijn, Katleen
- polonais : Katarzyna
- russe : Екатерина (Ekaterina ou Iekaterina)
- slovaque : Katarína
- suédois : Katarina
- tchèque : Kateřina
On appellait Catherinettes les jeunes femmes de vingt-cinq ans encore célibataires célébrant une fête lors de la Sainte-Catherine (25 novembre) en l'honneur de Catherine d'Alexandrie, vierge, martyre et docteur de l'Église, patronne des jeunes filles. Cette coutume, à travers laquelle les jeunes filles faisaient des vœux pour un prompt mariage, ne s'est conservée sous une forme altérée que dans le milieu des couturières et de la mode où on apporte traditionnellement un soin particulier à la confection du chapeau («de la coiffe»).
Autrefois, sainte Catherine et saint Nicolas(vrai de vrai) protégeaient chacun les célibataires de leur sexe. Des confréries de jeunes filles vénéraient la sainte et avaient le privilège de s'occuper de sa statue, qu'elles coiffaient lors d'une cérémonie chaque 25 novembre. Celles qui se mariaient devaient quitter la confrérie et laisser aux autres le soin de « coiffer sainte Catherine », expression signifiant pour une femme : « être encore célibataire à vingt-cinq ans (passés) ». Du fait des transformations sociales du statut de la femme et du mariage, cette coutume s'est progressivement perdue.
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24.11.2007
MEDITATION...
Sujet à méditer :
Un troupeau de moutons ne peut se déplacer qu'à la vitesse du mouton le
plus lent. Quand le troupeau est pourchassé, ce sont les plus lents et les
plus faibles qui sont attaqués en premier. Cette sélection naturelle est
bonne pour le troupeau en général, parce que la vitesse du troupeau augmente
à mesure que les plus lents et les plus faibles sont éliminés.
De la même façon, le cerveau humain ne peut fonctionner plus vite que ses
cellules les plus lentes.
Comme on le sait aujourd'hui, la consommation d'alcool détruit les cellules
du cerveau. Naturellement ce sont les cellules les plus les lentes et les
plus faibles qui sont détruites en premier.
On peut donc en déduire qu'une consommation d'alcool élimine les cellules
les plus faibles, rendant ainsi notre cerveau de plus en plus performant.
Ce qui explique pourquoi on se sent toujours un peu plus intelligent après
4 ou 5 apéros.
22:00 Publié dans Actualité | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note
LA GENDARMERIE ET LA VITESSE...
Citroën SM (1973) : Le V6 Maserati offre à la Française des performances de GT et permet à la Citroën d'atteindre 220 km/h en vitesse de pointe. A l'époque, la SM se parait d'une teinte constructeur, le bleu de Brégançon.
14:04 Publié dans Automobiles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note